Svinekam med sprø svor og tradisjonelt tilbehør

Hovedrett til 6 personer

1,2-1,5 kg svinekam uten ben
1-1,5 spsk JOZO Gourmet Fingersalt
evnt. 2-3 laurbærblad

 

Svinekamsaus:

4-6 dl sky fra svinekammen, buljong, vin
eller sky fra kraftben
2 spsk hvetemel eller 3 spsk majsstivelse
salt og pepper
evnt. sukkerkulør

Brunede poteter:

3⁄4 kg små poteter
5 spsk sukker
2 spsk smør

Gammeldags rødkål:

1 rødkål, ca. 1 kg
25 gr smør
1 dl eddik
2 dl ripssaft
1 tsk JOZO Gourmet Fingersalt
ca. 3⁄4 dl sukker

Tilbehør:

Evnt. kokte poteter

Tilberedning:

Skjær svoren helt ned til kjøttet med 1⁄2 cms mellomrom – men unngå å skjære i selve kjøttet.
Vær omhyggelig med å få JOZO Gourmet Fingersalt ned i alle åpningene.

Stikk laurbærbladene ned i åpningene eller legg de under kjøttet.

Legg svinekammen på en rist over langpannen slik at den ligger jevnt. Legg evnt. aluminiumsfolie eller skrelte poteter under svinekammen der den er tynnest. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 1,5 t. Hell skyen fra steken for bruk til sausen og sett steken tilbake i ovnen ved 275 grader eller grill til svoren er sprø. JOZO Gourmet Fingersalt får svoren til å boble opp.