Saltinbakt svinefilet

Å lage hele middagen i en form er en takknemlig måte å lage mat på. Sørg for at rotfruktene, løk og kjøtt er omgitt av grovt salt.

4 porsjoner 

1 kg blandete rotfrukter

2 gule løk

2 store epler

600 g svinefilet

1,5 ts grovmalt pepper

2 hvitløkfedd

Smør til steking

JOZO Grovt Salt

 

Ruccolakrem

3 dl naturell yoghurt

1,5 dl hakket ruccola

0,5 ts flytende honning

Sitronsaft

JOZO Fint salt

Svart pepper

 

Sett ovnen på 200 grader. Vask rot-fruktene nøye og skjær et dypt kors i dem. Del løken i to. Ta en stor ildfast form og fyll med ca 1 cm tykt lag grovt salt. Fordel løk og rotfrukter langs kantene. Press hvitløken og gni det inn i kjøttet sammen med pepper. Varm opp en stekepanne med smør og stek kjøttet til det har fått en fin farge. Legg kjøttet i formen med rotfruktene.
Stekes midt i ovnen i ca 15 min. 

Rør sammen yoghurt, honning, ruccola og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. La stå i kjøleskap frem til servering.

Skjær eplene i tykke båter, legg de i formen med kjøttet, rotfruktene og stek i ytterligere 30-35 min til kjøttet er gjennomstekt og rotfruktene myke. Kjøttet er ferdig når det har en temperatur på ca 72 grader, det kontrolleres enklest ved hjelp av et steketermometer. Skjær kjøttet i skiver og server sammen med rotfruktene og ruccolakremen.