Pepperotstorsk

4 porsjoner 

Ved først å grave torsken en kort stund for deretter å steke den på den ene siden får man et fantastisk resultat.

Torsk:

0,5 dl JOZO Grovt Havsalt

0,5 dl sukker

1 dl finrevet pepperot

600 g torsk filet

 

Stuet potet:

800 g potet, fast type

2,5 ss hvetemel

5 dl melk

Saft fra en halv sitron

Skall fra 1 sitron

0,5 dl hakket dill

JOZO Gourmet fingersalt

Hvit pepper

 

Til servering:

Sitronskiver

Revet pepperot

Legg torskefilene i en form. Bland sukker, salt og finrevet pepperot. Fordel blandingen over fisken og legg over noe tungt (f.eks en fjøl eller en uåpnet melkekartong). La stå i kjøleskap i ca 30 min.

Vask og skrell potetene og kok de myke i saltet vann. Smelt smøret i en kjele, strø over melet og rør om. Tilsett melken i små mengder av gangen. Tilsett skall og saft fra sitronen. La alt koke opp under omrøring. Legg i potetene og dill, smak til med salt og pepper.

Tørk av litt av salt- og sukkerblandingen fra fisken med en tørkerull. Varm opp en stekepanne slik at den blir riktig varm. Hell i olje og stek fisken på en side i ca 2 min på høy varme. Serveres med stuede poteter, litt mer finrevet pepperot, sitronskiver og en grønn salat.