Laks i ovn

4 porsjoner 

Denne spennende lakseretten er rask, enkel og god. Best av alt er at den passer seg mer eller mindre selv.

800 g tomater, gjerne ulike typer

2 store rødløk

2 hvitløkfedd

0,5 dl olivenolje

2 ss hvitvinseddik

2,5 ts JOZO Gourmet Flak/Fingersalt

2 klyper grovmalt svart pepper

600 g laksefilet

1 pose bladspinat (ca 65 g)

Sett ovnen på 200 grader. Skjær store tomater i grove skiver. Ved bruk av for eksempel cherrytomater kan de være hele. Skrell løken og skjær den i tykke båter. Hvitløken hakkes grovt. Fordel alt i en ildfast form, hell så over olje, hvitvinseddik, 1 ts salt og en klype pepper. Stekes midt i ovnen i 10 minutter.

Skjær laksen i 4 stykker og krydre med resten av saltet og pepperet. Legg laksen i formen på tomater og løk og la det steke i ytterligere 10-12 minutter, eller til laksen er gjennomstekt. Strø over bladspinat og server for eksempel med ris, couscous eller kokte poteter. En skje med naturell yoghurt på toppen smaker veldig godt.